Auswahl an ernährungswissenschaftlichen Einrichtungen

Zentrale Informationsquellen an der Universität Wien
Institut für Ernährungswissenschaften 
Institut für Ernährungsphysiologie und Physiologische Chemie

Basisinformation zu Österreich:
Elmadfa, Ibrahim / et al. (eds.) 2009. Österreichischer Ernährungsbericht 2008. Wien, Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien.

Weitere wichtige Informationsquellen

Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE)
mit vielen Links insbesondere Fachzeitschriften

Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) 

Federation of European Nutrition Societies (FENS)

American Dietetic Association (ADA)

Union of Concerned Scients - Food and Agriculture

Hilfreich zum Einstieg in das Thema Ernährungswissenschaft:

Ebermann, Robert  / Elmadfa, Ibrahim 2011. Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Wien, Springer. - amazon.de

Elmadfa, Ibrahim /  Leitzmann, Claus 2004. Ernährung des Menschen (4.Auflage). Stuttgart, Ulmer / UTB.    

Elmadfa, Ibrahim 2009. Ernährungslehre. Stuttgart, Ulmer / UTB. - amazon.de

Ergänzend siehe den Thembereich Vegetarismus und Naturwissenschaft.