Aktuelle Studien finden sich in Fachdatenbanken wie PubMed.

Eine sehr gute Auswahl bietet das Referenzwerk
Mangels, Reed / Messina, Virginia / Messina, Mark 2011³Guide*. The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues and Applications. Third Edition (1. Ed.1996, 2. Ed. 2004) . Sudbury, MA, Jones and Bartlett.

Relevantes (nicht nur) aus dem Blickwinkel der Sojaproduzenten findet sich bei Alprofoundation.com, sojanet.com und Soy & Health e-magazine